Piersicul (Prunus persica) este un pom fructifer, din familia Rosacee, genul prunus. Piersicul este un arbore care atinge 8m inaltime; crengile sale sunt relativ drepte cu ramificatii putine. Frunzele lui sunt pe margini usor zimtate in forma de lancelota, avand lungimea intre 8-15 cm si latimea de 2_4cm. Florile cu un diametru de 2,5-3,5 cm, forma cupola, fiind de culoare roza sau galbena. Fructele acoperite frecvent de peri, au forma sferica cu un diametru de 4-10 cm, avand noante de culoare de la verde deschis, galben la rosiatic. Samburele asezat central este de consistenta dura. In Europa Centrala, piersicul pentru a fi ferit de frig, este plantat in podgorii de vita de vie. Pomii sunt sensibili la frig,de aceea se practica frecvent altoirea prunului cu mladite de piersic.
Piersicul rezista la temperaturi de pana la -30 de grade celsius in timpul iernii, insa daca dupa inflorirea ramurilor, temperatura scade la mai putin de -4 grade, florile se scutura iar pomul nu mai poate produce fructe in anul respectiv. Astfel, ingheturile neasteptate din timpul primaveri sunt destul de problematice, intrucat piersicul infloreste destul de devreme(la inceputul primaverii). De asemenea,pentru ca fructele sa se coaca,este nevoie ca temperatura din timpul verii, in luna cea mai fierbinte,sa fie intre 20-30 de grade. Piersicile sunt excelente pentru hidratare, intrucat contin aproximativ 87% apa. De asemenea, beneficile consumului de piersici sunt si in ceea ce priveste lupta cu kilogramele in plus. De exemplu,100 de grame de piersici au in jur de 43 de calorii, in timp ce aceeasi cantitate de struguri are aproapte dublu. Aceeasi cantitate de piersici are 0,7 grame de proteine,11 grame de carbohidrati,5 grame de calciu, 2 grame de fibre, 12 miligrame de fosfor,care ajuta mentinerea sanatatii a celulelor nervoase, 197 miligrame de potasiu sau 6.6 miligrame vitamina C. Printre altele, beneficiile consumului de piersici sunt si in ceea ce combaterea anemiei, constipatiei sau a hipertensiunii arteriale. De asemenea,nutritionisti mai spun ca piersicile sunt de ajutor si in cazul gastritei, a inflamatiilor rinichilor, bronsite sau astm. Exista studii care arata ca piersicile aduc un raport important si la vitamina A, care ajuta organismul sa tina departe formarea celulelor maligne in organe si glande cu tesut epitelial. In anul 2018, productia totala de piersici si nectarine a fost de 22,5 mii tone (in crestere cu+3,2 mii tone fata de anul 2017). In judetul Tulcea, productia de piersici si nectarine a fost de 37 de tone in anul 2018,in crestere cu +18 tone fata de anul 2017.