Bucataria traditionala romaneasca este denumirea pe care o poarta rezultatul sintetizarii, in timp, a gusturilor si obiceiurilor gastronomice specifice poporului roman. Ea este diversa, cuprinde nenumarate obiceiuri si traditii culianre, mancaruri specifice, impreuna cu obiceiuri provenite prin intercestarea culturii gastronimice cu traditii a aaltor popoare, cu care poporul roman a intrat in contact de-a lungul istoriei. Bucataria romaneasca cuprinde atat de multe bucate de zi cu zi cat si praparate speciale de sarbatoare. Poporul roman fiin d crestin inca de la inceputurile formarii salea, Bucataria romaneasca cuprinde numeroase bucate de praznic randiute in functie de anotimpul si sarbatoarea pomenita.
Bucatele romanesti sunt alcatuite atat din legume ,cereale, uleiuri vegetale, lapte, produse lactate cat si din carne si subproduse din carne. Un loc aparte in bucataria romaneasca il au dulciurile, placintele, gemurile. Legumele si fructele in stare proaspata sau prelucrata sunt produse indispensabile datorita valorii lor nutritive si gustative specifice. Compozitia complementara fata de alte alimente si personalitatea lor distincta contribuie la acoperirea nevoilor nutritionale si, in aceeasi
masura, la asigurarea unei alimentatii variate. Intr-o alimentatie rationala, legumele si fructele proaspete sau prelucrate acopera circa 15% din necesarul energetic al omului. In ultima perioada s-a pus foarte mult accentul pe efectele pozitive ale unei alimentatii bazate pe legume si fructe crescute numai cu mijloace naturale.Fructele si zarzavaturile au certe valori nutritive si calorice.
Este bine de stiut, in acest sens, ca sub raport caloric,de exemplu, 100 de grame de struguri de buna calitate echivaleaza cu o cantitate similara de carne slaba de vaca sau de peste. In acelasi timp,meritam sa stimca banalul cartof se constituie in materia prima acelei de-a doua paini a spetei umane. Tot legumele si fructele se constituie intr-o importanta sura de energie pentru organism,si aceasta gratie in primul rand glucidelor pe care le contin, in special glucozei si fructozei, pe departe cel mai asimilabil pentru organism dintre toate zaharurile existente in cadrul naturii verzi. In aceeasi masura, fructele si zarzavaturile sunt mari depozite de vitamine, si inca de o mare varietate.
Tot fructele si zarzavaturile sunt mari depozite de oligoelemente, deci de saruri minerale, alte elemente nutritive indispensabile vietii, asemena vitaminelor. Fructele si legumele reprezinta, de asemenea, cele mai mari depozite dintre elementele nutritive pe care ni le pune la dispozitie natura verde, in ceea ce priveste continutul in fibre alimentare, deci in celuloza. Sa nu uitam ca aceste fibre alcatuiesc cel de-al saptelea stalp de rezistenta al alimentatiei umane,ceilalti stalpi fiind reprezentati de glucide, proteine, lipide, apa, vitamine si de sarurile minerale.
